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乳酸菌饮料原来一直在玩“概念”所谓的清肠只是一种宣传手段
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发表时间:2018-09-06 14:56

         

重要提示:多数乳酸菌饮料都打着清理肠道,有益健康的旗号?到底是真是假多位从业专家表示:“如果此类饮料选用的不是很的益生菌,在经过胃部酸区到达肠道的过程中,其中70%甚至80%的益生菌就都会被杀死。”

最近一条关于乳酸菌饮料含糖量过高的微博近日引发公众的广泛追踪。不仅如此,乳酸菌饮料清理肠道有助健康的功能也存在着较大的置疑

多位乳业专家表示:只有活菌才具有相应的清理肠道功能,而乳酸菌中的有效菌群会随着存放时间的延长自然死亡,相比于出厂时的活菌数,销售时可能连1/10都没有了。

乳酸菌饮料确实能够带给消费者一定益处,不过目前市场上也存在着诸多乱象。大连工业大学食品学院教授农绍庄表示,早在2003年就已经颁布实施的相关标准亟待完善,通过相关部门的调控与管理,才能更好地促进该行业继续向前发展。

专家如是说

  乳酸菌饮料可以调节人体肠道健康,帮助肠道做运动,这早已成为商家的核心卖点。

  农绍庄介绍说,所谓乳酸菌饮料是一种含有益生菌的饮品。从微循环理论来看,如果我们摄入一些有益菌进入人体肠道并形成有益菌菌群,就会抑制一些有害菌的生长,确实对身体有益。不过,乳酸菌饮料能否有效地发挥其应有作用,却是有条件的。因为人体的消化道内存在大量胃酸,乳酸菌要通过消化道进入肠道内其实是比较困难的,甚至在这种条件下,很多有益菌可能就都死掉了,会损失很大一部分。

  因此,如何保证这些有益菌能够安全到达肠道,就成了人们摄入乳酸菌的一大关键问题。据王丁棉介绍,一些做得较好的乳酸菌企业,在其产品出厂的时候,往往会有意识地提高其活性乳酸菌含量,以此来保证消费者的最终摄入量。此外,除了乳酸菌通过人体高酸区的能力外,其在相关产品保质期内的衰亡速度也非常重要。一些产品的缺点就在于,出厂一个星期左右时进行检测,其所含乳酸菌还是有活性的,但是再放置一段时间的话大部分可能就都死掉了。王丁棉说,这样本来就是死菌的产品,吃下去就更没效果了。

  在多数乳酸菌饮料的外包装中,虽然都标注着其中含有糖类成分,但是几乎都没有清楚地显示出其具体的含糖量。据了解,在乳酸菌饮料营养成分中,所谓的碳水化合物一项其实指的就是含糖量。在对比了多种乳酸菌饮料后笔者发现,按照相关产品上标注的碳水化合物指标,大半以上产品的含糖量都超过了9g/100ml。如果按照每块方糖4.5g、每瓶饮料500ml进行计算,普通一瓶乳酸菌饮料就可能含有10块方糖的糖分。

  在王丁棉看来,一些乳酸菌饮料的含糖量虽然较高,但是其营养价值却是普遍偏低的。这是因为乳酸菌饮料中的蛋白质含量比较低,品质好些的能够达到1.2g/100ml,而大部分还都是在0.7g0.8g左右。农绍庄也认为,经过调配加水加糖的才是乳酸菌饮料,其蛋白质含量远不如酸奶等一些乳品。乳制品核心就是蛋白质含量,乳酸菌的蛋白质含量远低于牛奶乳制品行业资深人士余斌品表示。

看不懂的产品宣传

欢迎您品尝下我们的产品,它含有大量的益生菌,对您的身体健康非常有帮助。多家乳酸菌饮料的导购都在向消费者进行着宣传推广。

  在众多的乳酸菌产品外包装上,各大品牌纷纷打出了五花八门的概念,有活力C植物乳杆菌等众多品类,让人眼花缭乱。

  王丁棉认为,某些企业宣传的以英文字母为代称的菌种,其实就是在玩手法。他表示,由于其菌种名字很长,于是他们就用英文字母代表的缩写来表示,但这个菌种究竟是什么,很多时候只有企业自己清楚,甚至连搞研究的专家都看不懂,更别说消费者了。

另外,对于与产品质量直接相关的活菌数量,目前在标注上也没有标准专家们表示,乳酸菌活菌量标识最好由国家统一规范到百分比的形式,而且要将其与产品的保质期挂钩。他说,乳酸菌饮料需要进行低温保存,以降低其中乳酸菌的衰亡速度,而现在有的厂家在产品包装上标注的却是冷藏最佳,有的甚至没有任何提醒信息。

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